せっかくなので普段の作り方をここに記します。
ストウブ(ピコ ココット ラウンド 20cm)を使った無水カレーです。
材料 (5人前)
- ハイグレード21カレールウ1kg | テーオー食品株式会社 業務用香辛調味料メーカー
- 5人前だと100gぐらい使う
- 玉ねぎ3個
- メインの具材をお好みで(蒸してOKのやつ)
- 牛・豚・鶏、あとはきのこ類とかをその日の気分で選びます
- 水150ml
- 玉ねぎからの水が足りない時用
作り方
まず玉ねぎを繊維を断ち切るように薄切りにしていきます。
油を引いた鍋を中火にかけつつ、玉ねぎを3個分まとめて放り投げます
5分ぐらい焦げない程度に底を返しつつ炒めていると全体がしっとりしてきます。
ここで蓋をしめて 中火のまま10分 放置。隙間から蒸気が漏れてきたら 極弱火にして40分 放置します。
40分経過したらこんな感じ。
このタイミングでメイン具材をぶちこみます。今日はブナシメジにしました
ここで蓋をしめて、さきほどと同じく 中火にして 隙間から蒸気が漏れてきたら 極弱火にして40分 放置します。
時間になって蓋をあけるとこんな感じ。
ここで水分足りなそうに見えたら水を足します。今日は野菜ジュースにしました。
この状態で2、3分混ぜつつ煮詰めたあと、一旦火を止めます。そしてカレールウをぶち込みます。
火を止めた状態でルウを溶かしていき、全体的に馴染んだら中火にして、5分ぐらいかき混ぜつつ煮詰めていきます。
おわり
というわけで
ごちそうさまでした
